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味蕾上绽放的春天

2017-03-09 10:37 来源:www.xuemo.cn 作者:宋修虹 浏览:37366426
内容提要:民间就有“阳春三月三,荠菜赛灵丹”之说。

 

味蕾上绽放的春天

/宋修虹

 

大清早,弟弟和弟妹就送来了一袋菜一一荠菜呀,新鲜的野生荠菜!叶肥根硕,很是诱人。深吸一口,亲人的美意,家乡的泥土味,早春的气息,扑面而来,透人心脾。

真正的春天,应该是从这早春的荠菜开始的吧。

初春的荠菜饺子,尤其是荠菜、虾仁水饺,把春土与大海的味道,恰倒好处的融合在一起,那鲜美无比的滋味,谁吃谁知道。若以人情世故,来看二者的相逢,那是天作之合,令人叫绝。

将荠菜摘净洗净,热水焯焯,在菜板上,剁得细碎,混合虾仁以及油、盐、酱、醋等调料,拌匀成馅。饺子包好,锅里的汤水也“噗噗”地唱了起来,不一会儿,虾仁荠菜饺子,就鼓着圆圆的白肚子,倒浮在翻滚的热汤里。那鲜浓的香味儿,早就从锅里,随着缭绕的水气,争先恐后地了跑出来。

打到了碟子里的荠菜饺子,又香又滑,馅如翡翠,晶莹可见;汁液充盈欲滴,皮薄馅鲜,让人大快朵颐,春韵满口。

荠菜不但能入馅,而且做汤,凉拌皆可。荠菜豆腐羹,汤色碧绿,豆腐白嫩,有荠菜的清香,还有汤的鲜美;野香与清素,互融相濡,余香绵绵。凉拌荠菜的味儿,更是爽口,细细咀嚼第一抹春天的新绿,唇齿间四溢的清新之气,好像能把春天留在舌尖上。

想起儿时的荠菜饼,那是母亲最拿手的传统美食之一。开水和面,把面握成面团,擀成薄薄的圆饼,再涂上油盐葱花荠菜末,把小小的圆饼,折叠起来,两头握紧捏实,团成团,再擀成饼状,然后小火油煎。满屋子的鲜香,一丝一缕的,极力诱惑着人的味蕾。

不一会儿,荠菜饼在热切盼望的目光中,终于熟了。顾不得烫,先咬一口,外酥内软,口齿噙香,一缕浓浓的春意,让你心醉不已。似乎整个春天,就在我们小小的舌尖上,安安稳稳、欢天喜地地绽放。

一到春天,这种熟悉的春野味道,便会复苏。或许这就是时间腌制的味道魔力。据说儿童时期,味蕾分布最广,最敏感,所以儿时的美味,最有味道的霸气,会烙进终生的记忆里,渗透在情感里。岁月愈久,其味愈浓,思念愈深。

荠菜是美味佳蔬,更是灵药一方,有“菜中甘草”之誉。民间就有“阳春三月三,荠菜赛灵丹”之说。荠菜味甘,性凉;有和脾,利水,明目等效用。大文学家苏轼对荠菜十分推崇,曾赞“食荠极美”,陆游也对荠菜吟诗称赞:“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚。”荠菜茎叶清香,风味鲜美,是绿色野味中的上品。

荠菜,不仅能够暖胃养生,还孕育了一个坚贞的爱情故事。唐丞相之女王宝钏,抛绣球选婿,结果抛中了一名乞丐——薛平贵。其父恼怒不允,二人便私奔城南武家坡,婚后薛平贵奉命西征,从此王宝钏寒窑苦候十八年,终得夫妻团圆。十八个春天,十八年漫长的等待,寒窑附近的荠菜,成了她的天然“粮库”,更是她盼春望春的绿色希望,唯一而坚韧。小小荠菜,承载了一个柔弱女人的艰难岁月,更见证了她苦寒生活里,对爱情的执着与坚贞。

好好咀嚼、回味这春天第一抹新绿吧,让春的味道,爱的坚贞,在我们的舌尖与心上,长存久远,地老天荒。

 

 

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